Когда я была маленькой, мед в нашей семье не переводился. Дедушка держал пчел, поэтому мы никогда не задумывались о качестве меда.
Мне даже в голову не приходило, что есть те, кто наживается на подделке. Пока однажды в молодости я не попала на выставку меда. Дедушки тогда уже не было в живых, и я решила порадовать домашних вкусным медком. Накупила разных видов, приехала радостная домой. Но попробовав сладость, мы единогласно пришли к выводу, что натуральностью там даже и не пахло.
С тех пор я стараюсь покупать продукт только у проверенных пчеловодов. Сын мед не очень любит, готов проглотить ложку только в период болезни. Зато дочка с мужем не признают иного дополнения для блинчиков.
Поэтому мне было важно понять, как выбрать правильный мед или распознать подделку после покупки.
Секретами со мной поделился пчеловод из деревни, куда мы приезжаем на лето. Здоровье уже не позволяет ему держать пчел, но качественный мед он может определить буквально с первого взгляда.
Сегодня я поделюсь с вами теми премудростями, которые сама узнала.
Итак, первым делом осматриваем медок. Нормой считается наличие восковых вкраплений и небольшого белого налета, который видно через прозрачное стекло банки. А вот пена и мелкие пузырьки должны насторожить. Скорее всего, мед хранился долго и неправильно, началось брожение.
Засахаренность – показатель неоднозначный. Есть сорта, например, гречишный мед, которые засахариваются уже через 5 дней. Поэтому наличие сахарных кристаллов как раз-таки свидетельствует о натуральности.
Кроме того, любители жидкого медка рискуют нарваться на подделку гораздо чаще любителей засахаренного меда.
Кстати, первое, что должно насторожить нас, покупателей, — это огромный выбор меда различных сортов. Как правило, такой ассортимент – обычная маркетинговая уловка. Собрать такое количество разного меда практически нереально, зато подделать – легко!
Натуральный мед очень ароматный. При открытии баночки дух захватывает от букета запахов!
А вот его поддельный аналог практически не пахнет. Максимум, что можно уловить – это сладковатый аромат карамели. На вкус он тоже будет отдавать сладостью, в то время как оригинал оставит чувство небольшого жжения в гортани.
Натуральный продукт при переливании стекает одной ровной, непрерывной струйкой, образуя на поверхности небольшой пригорок. Если струйку меда обернуть вокруг ложки, то она не порвется, а мягко ее обволочет.
Если мы возьмем капельку меда и попробуем растереть ее между пальцев, то от настоящего продукта в скором времени не останется и следа. А вот подделка может скататься в комок и оставить чувство неприятной липкости.
Еще один немаловажный показатель – вес меда. Берем пустую банку, узнаем ее вес. Потом взвешиваем такую же, но с медом. И получаем чистую массу. Литр правильного меда весит около 1,5 кг. Если эта цифра меньше, то, скорее всего, перед вами недозревший или разбавленный продукт.
Качественный мед не боится нагревания. Налейте его небольшое количество в ложку и поднесите ее к огню. Подделка начнет подгорать и выделять запах жженого сахара. Настоящий мед начнет кипеть, но консистенции своей не поменяет и грязных следов на посуде не оставит.
Проверить мед на зрелость поможет обычная салфетка. Выкладываем на нее немного продукта и смотрим, что произошло. Если салфетка намокла, то мед незрелый или разбавленный.
Некоторые недобросовестные продавцы добавляют в мед разные ингредиенты, которые помогают придать товарный вид. Выявить их наличие тоже можно в домашних условиях.
- Капните каплю йода на мед. Если он посинел или даже почернел, то в его составе есть крахмал.
- Разведите ложку меда в половине стакана воды и капните уксуса. Наличие шипения говорит о меле в составе продукта.
- Смешайте 2 ложки воды и 1 ложку йода, добавьте несколько капель нашатырного спирта и взболтайте. Если в мед добавлена патока, цвет поменяется на бурый.
Скорее всего, вреда от поддельного товара для организма не будет. Но ведь хочется получить пользу. Да и денег мед стоит немалых. Поэтому старайтесь приобретать продукт у проверенных производителей.
Удачных вам медовых покупок!
