Рецептов много, но мы уже несколько лет делаем по-простому, а точнее по рецепту бабушки Марины из Ташкента. Говорит, там все так делают. Помидоры не огурцы. Мы не кладём специи. Они и так вкусны и хороши своим помидорным вкусом.
Пробовали и крупные ломтиками, и средние целиком, и мелкие. Приятнее и удобнее есть мелкие, овальные, у нас хорошо идёт сорт Де барао розовый. Обычно делаем в 0,750 г или 1 литровых банках. Банки и крышки заранее моем с питьевой содой, высушиваем и храним в двух пакетах. Такая подготовка экономит время.
Конечно, мы пробовали разные специи, но отбросив всё лишнее, делаем по ташкентскому.
Просто разложили вымытые помидорки в банки, не прокалывая, как советуют некоторые, залили кипящим рассолом два раза с перерывом, как вам удобно, чтобы заниматься чем-то другим, прикрывая крышками.
Рассол на 1 литр воды:
1 столовая ложка не йодированной крупной соли,
3 столовых ложки сахара, можно и больше, пробуйте на вкус.
Заливая третий раз, в кипящий рассол добавляем 1 столовую ложку 9 %-го уксуса. Закрываем крышками. Мы закрываем завинчивающимися. Можно укутать до остывания. Но, у нас и так стоят в шкафу.
Получаются нежные, сладко-маринованные помидорки, от которых скулы не сводит, но которые с удовольствием кушаются всю зиму с картошкой в любом виде.
Те, кто любят и со специями, могут добавить те специи, которые нравятся в любом сочетании..
Но, это будут уже другие помидорки.
Попробуйте для разнообразия. Вам и вашим детям понравятся сладко-маринованные помидорки.
Спасибо, что дочитали. Ваш опыт и ваше мнение тоже интересны. До завтра, если подписаны.
