Сейчас у всех дачников одна большая проблема: куда девать помидоры?))) Их очень много, как и в каждый год. Мы и засолили, и замариновали, и всякие салаты сделали. Но томаты не заканчиваются, поэтому из них я делаю домашнюю, вкусную томатную пасту.
Раньше я тоже готовила томатную пасту из своих помидоров на зиму, но не в больших количествах. Потому что никак не могла подобрать хороший рецепт.
А теперь нашла очень удачный вариант, и хочу поделиться с вами.
Такая паста очень хорошо держится до следующего сезона, и нам хватает даже на целый год, мы не покупаем магазинный.
Как готовлю:
В большую кастрюлю помещаю наши помидорчики. Заранее, конечно, тщательно отмываю от грязи, удаляю плодоножки, плохие места. Помидоры нарезаю не очень мелко, можно сказать, как попадется.
Варю помидоры на большом огне до того момента, как они закипят. Можно накрыть крышкой, чтобы быстрее было. После закипания, открываю крышку, и дальше варю.
Когда вижу, что масса начинает густеть, огонь делаю потише. Обычно даже не размешиваю, готовится сам по себе. Так варю примерно два часа, пока помидоров не станет меньше почти в два раза.
Всё сварилось, выключаю плиту, убираю кастрюлю.
Беру блендер и тщательно пробиваю помидорчики, это недолго и достаточно легко делается.
После этого обратно ставлю кастрюлю на маааленький огонь, закрыв крышкой, чтобы брызги не испачкали всю кухню.
В это время готовлю баночки: мою, можно простерилизовать. Я просто наливаю кипяток и держу до того моменте, пока не начну заполнять их пастой.
Важный момент, берите небольшие банки, потому что томатную пасту не используют всё время, ко всем блюдам, и она может испортиться после вскрытия.
Очень хороши для этого дела баночки из-под детских пюре.
И да, если вдруг у вас в холодильнике всё же осталась паста, не выбрасывайте, а отправляйте в морозильник. С ней ничего не случится, потом просто достаешь при необходимости.
Наша паста закипела, значит мы выключаем огонь, и сразу начинаем разливать по баночкам и закрываем крышками.
После того, как баночки остынут, отправляю их в подпол. Можно и в холодильнике хранить, если нет другого варианта.
Делитесь и вы своими любимыми рецептами, уважаемые читатели.
